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L'ORIGINALITA' E LA QUALITA' per ottenere un prodotto di alta qualità partire da materie prime eccellenti è fondamentale. Tutti i prodotti "Terre Nere" sono preparati in modo tradizionale, utilizzando frutta fresca e appena colta, proveniente esclusivamente da fornitori siciliani. Prestiamo particolare cura e attenzione alla selezione, preparazi...

L'ORIGINALITA' E LA QUALITA' per ottenere un prodotto di alta qualità partire da materie prime eccellenti è fondamentale. Tutti i prodotti "Terre Nere" sono preparati in modo tradizionale, utilizzando frutta fresca e appena colta, proveniente esclusivamente da fornitori siciliani. Prestiamo particolare cura e attenzione alla selezione, preparazione e mondatura, tutto fatto a mano, per preservare e conservare la consistenza e l'integrità del frutto. Rispettiamo il ritmo naturale delle stagioni, non utilizzando frutta proveniente da serre o frutta congelata, concentrando i nostri sforzi solo su frutta fresca e appena raccolta. Anche il succo di limone utilizzato per le nostre conserve - di cui utilizziamo anche i preziosi oli essenziali contenuti nella corteccia- viene spremuto all'interno dell'azienda solo al momento della lavorazione. Aggiungiamo allo zucchero, l'unico e naturale conservante dei nostri prodotti, il miele di Zafferana Etnea. Questo permette di ottenere una dolcezza raffinata a fronte di un apporto calorico ridotto, con il vantaggio di una palatabilità straordinaria, che solo un miele di qualità superiore può garantire. La genuinità e la freschezza della frutta dell'Etna, si combinano alle specialità che hanno reso famosa la nostra terra: le mandorle di Avola, i pistacchi di Bronte, il cioccolato di Modica e le noci nate nei boschi sulle pendici del vulcano. Inoltre, nelle nostre marmellate, le scorze degli agrumi vengono candite nel miele di zagara, secondo un procedimento unico che le rende morbide e croccanti, allo stesso tempo, mantenendo intatti tutti i sapori e gli aromi. Le gelatine, infine, rispecchiano la volontà di offrire un modo diverso di consumare i nostri vini più nobili: intense, delicate o abbinate a spezie esotiche, si sposano perfettamente con formaggi, salumi e carne bollita, non disdegnando neanche le combinazioni più ardite con frutta, pesce e frutti di mare , in un matrimonio di sapori in grado di sorprendere e incantare i palati più raffinati.

TERRITORIO ED ETICA AMBIENTALE La ricchezza di ingredienti delle conserve Terre Nere rispecchia la varietà della natura dell’Etna: una terra aspra e al tempo stesso generosa che, dagli assolati agrumeti al livello del mare, passando per i campi di fichi d’India e per le vigne splendidamente terrazzate, si spinge fino alle quote più alte, dove gli eroici meleti sfidano la furia del vulcano. Oltre alla continua ricerca della qualità, andiamo fieri del nostro ciclo produttivo a bassissimo impatto ambientale: l’energia che adoperiamo proviene infatti solo da fonti rinnovabili e tutte le nostre rimanenze di lavorazione vengono riciclate e destinate all’allevamento. Anche per il confezionamento impieghiamo esclusivamente materie riciclabili, come carta, cartone, vetro, acciaio ed alluminio.

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Delizie dell'Etna Ci sono 21 prodotti.

Sotto-categorie

  • Confetture

    Cresciuti in condizioni rese aspre e difficili dalla conformazione geologica ed orografica del territorio, i frutti che sfidano la potenza del vulcano portano con loro tutta la forza ed il carattere di un territorio impervio e complesso. Alla dura selezione fatta dalla natura, aggiungiamo la nostra per destinare alle confetture che produciamo solo i prodotti migliori. Un paziente e certosino lavoro di mondatura separa la parte nobile dei frutti da quella che viene considerata scarto e destinata all'allevamento. In questa maniera, oltre a non inquinare, manteniamo e salvaguardiamo il naturale processo di rotazione delle sostanze alimentari che trova nell'ultimo solo una parte del suo ciclo. L'altissima percentuale di frutta impiegata, il miele di Zafferana Etnea, il succo di limone fresco collaborano ad esaltare e conservare tutti i sapori e gli aromi originali. Da ultimo, aggiungiamo spezie e frutta secca, anche qui scegliendo rigorosamente tra le migliori qualità prodotte alle pendici dell'Etna

  • Marmellate

    Dai migliori agrumi di Sicilia, che selezioniamo e curiamo personalmente lungo tutto il processo di maturazione, un insieme di marmellate golose ed originali, dense dei profumi della nostra terra ed impreziosite da abbinamenti ricercati. Resi forti e saporiti dalla notevole escursione termica che caratterizza l'alternanza notte giorno, gli agrumi cresciuti all'ombra del vulcano si contraddistinguono per la ricchezza di flavonoidi e polifenoli che li rendono unici al mondo. Privati della buccia esterna - manualmente ad uno ad uno - arance rosse, limoni, mandarini e clementine vengono lavorati a parte e poi uniti alle scorze candite nel miele di zagara. L'altissima percentuale di frutta impiegata e la cottura lenta ed temperatura attentamente controllata ne esaltano e conservano tutti sapori ed aromi originali. Da ultimo, aggiungiamo spezie e frutta secca, anche qui scegliamo rigorosamente tra le migliori qualità prodotte alle pendici dell'Etna.

  • Gelatine di Vino

    Dai vitigni autoctoni più pregiati, una selezione di gelatine impreziosite dall'aggiunta del miele proveniente esclusivamente da Zafferana Etnea. Sottoposto ad una breve evaporazione che consente di eliminare l'alcool conservando intatti tutti i profumi del bouquet originario, il vino viene miscelato a freddo con miele per rispettane al massimo le caratteristiche organolettiche di base. L'aggiunta di spezie contribuisce infine ad esaltare gli aromi di un prodotto straordinario, perchè straordinarie soni le materie prime di partenza. Prodotte in quantità ridotte, in ragione della ridotta disponibilità di vini eccellenti per ogni annata, le nostre gelatine di vino si prestano agli impieghi più diversi: dall'accompagnare piatti dolci e salati, all'impiego come preziosi condimenti su insalate e bolliti o, perchè no, come golosa guarnitura per profumatissime tartine.

  • Mieli

    Mieli dell'Etna, Eucalipto, Zagara di Arancio, Zagara di Limone, Millefiori e Castagno

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